Франчайзингът е обект на много научни изследвания в областта на хотелиерството и ресторантьорството, тъй като се използва много широко в тези дейности.
Според определението на Доналд Лундберг франчайзингът в хотелиерството е договорна форма на сътрудничество, при което една крупна хотелиерска верига предоставя правото на индивидуалния хотелиер-собственик да произвежда и продава под нейната марка стандартен хотелиерски продукт в рамките на определена територия.
Според Том Баум франчайзингът е форма на коопериране между компании – франчайзодател и франчайзополучател с предоставяне на правото на комерсиализация на хотелиерски услуги и/или продукт срещу определени форми на финансова компенсация. Франчайзинговият договор в хотелиерството включва минимум използването на общо име, лого, дизайн, преминава през ноу-хау по обслужване и търговска марка и достига до предоставяне на правила за водене на хотелиерския бизнес. Той смята, че в хотелиерството франчайзинговата система възниква в САЩ през 60те години на 20в. Според него франчайзингът е добър начин да навлезеш в бизнеса, но не и да го извършваш сам.

More >